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宝宝免费Q10妈妈妈咪小孩东山30甇瑞 北京拓展训练一般大家最怕烤出来的布丁，不是像蒸蛋，不然就是布丁孔洞太多太大。看似简单的一种甜 点，也会让人有做不好 的挫折感。其实，牛奶 加热不能过头，只要看 到锅边冒点小泡就要关火；还有做好的布丁蛋 糊，必须要经过「过筛」的步骤，才会让布丁吃起来口感更加绵密，而且没有过多的孔洞。
另外一个比较难克服的是焦糖，製做焦糖，必须要在糖水溶合之后，就不要再用勺子翻动糖水，以免糖水无法顺利 进行焦化。而一旦焦化形成开始，就要注意燃 点，泡泡一变小就要关火，以免焦糖瞬间变成会焦苦的糖，那就得再重煮了！
我个人还有点小小的建议！如果你打算做布丁给味觉还很敏锐的孩子吃，不妨在焦糖的处理上，不要弄太焦，因为有些小孩很忌讳苦味。让焦糖不是那么浓焦的 方法，就是煮好焦糖后用热水稀释，这样就会出现像黄金焦糖的颜色。
temps de préparation 準备时间：90 分钟
L'outil à utiliser 使用工具：烤箱 four、6 颗布丁模 six moules
personne 食用人数：6 颗
Les ingredients 準备食材：
．蛋 4 颗．砂糖 80g．牛奶 450cc．鲜奶油 50cc．香草豆荚 1/3 枝．1/2 茶匙的兰姆酒 rum
焦糖材料：
．砂糖 40g．水 20cc
1.先用小锅子倒入製作焦糖的糖跟水，用中火煮到焦糖稠状关火。
2.先把煮好的焦糖分量倒入烤模当中。
3.用另一个锅子放入牛奶跟香草籽，煮到牛奶锅边冒泡即关火。
4.在搅拌盆中放入蛋跟糖搅拌一下，接着缓缓倒入热牛奶。
5.接着倒入鲜奶油跟兰姆酒，搅拌均匀。
6.过筛后倒入有焦糖的布丁模中，顺便一旁用锅子烧些热水。
7.把布丁模放入烤盘里，外围倒入热水。
8.用隔水加热的蒸烤方式，以 120 度慢烤 50 分钟即可。
《里维的巴黎餐桌》
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